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      草原民俗風情

            朋友,當您勒飽覽草原美景時,將會有大隊人馬車輛迎候在那里?您一定會有一種來到法國凱旋門的感覺、當迎賓隊伍伸過熱情的雙手、輕輕一句“賽音白努”(您好)!,隨之哈達、奶酒就獻到您的面前,迎賓曲和祝酒歌使您頓然忘記旅途的疲勞。主人的文雅和奶酒的濃香會使您陶醉,“草原美,草原人更美!” 在漫長的歷史發展過程中,蒙古民族形成了獨特的風俗習慣:

            迎賓: 蒙古族自古以來就有各種迎賓禮節。約好的會客,不論是社會團體還是私人會面,主人總是遠遠的迎候著客人,有的在路邊等候,有的騎馬飛馳而來,有的騎著摩托、乘著越野車趕來,在隆重的場合還會分幾個梯隊迎接客人。 如果你到草原來,一定要到蒙古包作客。因為這是熱情好客的蒙古族從古至今的傳統習俗,您一定會驚嘆于這里的美麗與質樸。 當草原上的主人把您迎進蒙古包,您要向主人問好“賽努”、“賽音白努”賓主相序而坐,對于十分尊貴的賓客,主人會主動讓您坐在正北(男人在西側,女在東側)的位置上。這時候,主婦會把香甜的奶食品、手抓肉一一擺在客人面前,端上一碗滾燙飄香的奶茶,接著在歡樂和笑聲中開始敬酒,手捧哈達,托著銀碗,把美酒敬獻在您的面前。如果客人一飲而盡,主人會非常高興,頓時主客情融,氣氛熱鬧起來;如果您不善飲酒,接過銀碗品一品也可以,但最好是把碗中酒喝了,以示對主人的尊敬。

            待客: 首先給客人斟上新熬的奶茶,擺上奶食、糕點、炒米等,為客人充饑解渴,(有的還做點面食,讓客人們吃一點兒),然后就開始敬酒。由主人先用小酒杯(酒盅)向客人們每人敬一杯。接著用大杯(比銀碗小一點專用敬酒的銀制器皿)從客人中的年長者開始,依次一—進行。敬酒間還要為客人們添酒。敬酒三杯后,再由主婦、孩子們以同樣的禮節依次向客人敬酒。敬酒禮節有三、六、九、十二杯之分,最多敬二十四杯。敬酒達一定杯數就要奏樂唱歌,為客人們喝酒助興。酒后用餐,招待客人的最高禮節是整羊宴,其次是羊背子宴。整羊宴就是用特制的大木盤或銅盤,盛上煮熟的羊心肝內臟,上面有規則地擺好帶肉的兩個肩胛骨;兩個肱骨、兩個髖骨、兩個脛骨、六節胸椎、八條肋骨,上面放上羊背子;羊背子上再放好退凈毛的熟羊頭。所有這些,包括一只羊的基本部分兩個橈骨、短肋骨、胸叉、肝的尾狀葉、下頜、(羊蹄等有不上席面的習慣),故稱整羊宴。

            整羊上桌時,羊頭要面向客人。正座上的首席客人在羊頭上用刀劃一個十字后,把刀遞給司酒者(專管斟酒擺弄整羊的人)。司酒者先把羊頭以下,連同羊尾上割下的一小塊肉放在小盤里,供在主人家的神位前,再從羊背右側切一條四指寬的肉,從左側同樣割下一條相互交換放置,將刀把朝客人方向放在盤內。首席客人拿起刀,先從羊背的前部切一塊肉放入火中(以示祭祀灶君),大家才開始食用。招待喇嘛或婦女的整羊宴有不上羊頭的習慣。對于一般客人,則用肩胛骨、四根長肋骨部分招待。若是姑娘,就要用胸叉骨肉招待,從來不用橈骨、頸板骨招待客人,這些只給孩子們食用。煮肉湯中下米或面,作為宴席的收尾。

            飲食: 食品主要有三類,即肉食、奶食、糧食。早晨、中午一般喝奶茶、吃奶食、肉食、炒米,晚上吃手扒肉、面條、餃子等。奶食分食品和飲料兩大類,奶食有黃油、白油、奶皮子、奶豆腐、酸奶酪等。其中黃油、白油、奶皮子是奶食中的佳品,味道純香,營養豐富。以正藍旗的奶食品制作精細,頗有名聲,正藍旗曾是清皇室制作奶食的地方。

            飲料主要有三種:奶茶、酸馬奶和奶酒。奶茶是主要飲料,一日三餐都有。奶酒含酒精度不高,醇香可口。酸馬奶解熱止渴,營養豐富,是招待貴客的上等飲料。肉食主要是吃牛、羊肉,也吃駱駝肉、馬肉、黃羊肉、野兔肉、旱獺肉。吃法有幾十種,其中享有盛名的有手扒肉、羊背子、全羊等。手扒肉香嫩可口,是牧區最常見的一種吃法。羊背子和全羊為上等食品,作法和吃法都比較講究。

            駝、熊掌、鹿尾、飛龍是蒙古民族的珍品,只有在盛大宴會上才能食用。過去蒙古族牧民受喇嘛教的影響,不吃魚,現在這種習俗已經逐漸改變。

            服飾: 首飾、長袍、腰帶、靴子是蒙古族服飾的主要部分。首飾是蒙古族婦女逢年過節、訪親探友時用于頭上的裝飾,多用瑪瑙、珍珠、寶石、金銀等制成,平時牧區婦女不戴帽子,常用紅、綠綢緞纏頭。蒙古袍是牧民喜愛穿的衣服。袍子寬大,長袖高領,鈕扣在右側,衣邊用漂亮的花邊點綴。袍色因人而異。腰帶是穿蒙古袍時,扎腰用的長帶,多為綢、緞布料,顏色與袍色協調。男子扎腰帶,把袍子向上提,顯得精悍瀟灑。而女子則把袍子向下拉展,顯得苗條矯健。牧民穿的靴子有兩種,一種叫蒙古靴,靴頭尖向上翹,靴腰長有圖案,四季都穿。另一種叫馬靴,圓頭長腰,結實耐用。

            居。 歷史上長期的游牧生活,使蒙古族牧民選擇了最適宜的住所一蒙古包。蒙古包大小不一,包內寬敞舒適,便于移動,適于輪牧走場居住。隨著定居和生活水平提高,蒙古包已退出主要地位,牧民已基本居住磚木結構的房舍。

            行運: 牧民放牧和行路多是騎馬。搬運貨物,常用馬或駱駝馱運,貨物多時,用勒勒車拉運,現已基本用各種機動車拉運。 禮俗: 蒙古民族熱情好客,講究禮貌。牧民對來客,不論認識與否總是熱情問候,盛情款待?犊蠓降闹魅丝偸前涯滩,奶油、奶酪、炒米以及手扒肉、奶酒等擺在客人面前,請客人自由用餐。對客人的食宿不取酬謝。牧民互相見面,總要熱情問候。習俗中,也有一些忌諱。如車輛進牧民住地要慢行,馬鞭子進包前放到門外,進包后盤腿坐在右邊等。

            嫁娶: 在烏珠穆沁草原,牧民舉辦婚禮樸實、莊重、不送彩禮?墒,接親和送親的隊伍很講究。結婚這天,男方一早由新郎帶領著接親隊伍出發,到達女方住處后,圍著女方住地的蒙古包轉三圈后下馬,先進新娘父母的蒙古包。新郎首先向岳父敬酒,再向其它長輩親友一一敬酒,雙方互送禮品,接著開始喝酒唱歌。酒后接親隊伍簇擁著新郎,送親的隊伍簇擁著新娘啟程,兩支隊伍一邊奔馳,一邊歡歌笑語,形成一條歡樂的長河。新娘到后,讓新娘和接親的隊伍一齊圍著男方的蒙古包轉圈,這時女方來的人尋找借口,說男方有所怠慢,不讓新娘下馬,男方的人再三勸說,雙方糾纏不休。突然男方一名騎手沖來,奪過新娘的馬韁,把新娘領到早已準備好的蒙古包里。給新娘重新換裝梳頭,打扮得華麗漂亮;槎Y完畢,兩家人在蒙古包里分開坐下,向女方父母敬奶,同時贈送牲畜。這時女方來的人用詩歌說唱父母雙親撫育女兒成人付出的心血。接著參加婚禮的人盡情飲酒,盡情歌唱。

            喪葬:北部牧區蒙古族葬禮極為簡單,不設靈,無供品,不穿孝服,不燒紙錢,不用音樂,不通知親友,進行野葬。子孫在百天內,不剃發、不飲酒、不作樂,以示哀悼。在南部牧區和半農半牧區的蒙古族農牧民多實行土葬或火葬。

            娛樂:傳統娛樂活動主要有賽馬、摔跤、射箭、音樂舞蹈四種。前三種其歷史悠久,是男子必須具備的三項技能。近代,賽馬、射箭、摔跤是那達慕會的主要比賽內容,獲勝者便成為本地出色的牧人,十分榮耀,受人尊敬。音樂舞蹈具有民族特色,舞蹈節奏歡快,歌曲悠長高亢,馬頭琴旋律優美,“好來寶”地方風味很濃。每當節日和喜慶的日子,牧民聚集到一起,載歌載舞,草原上充滿了歡樂的氣氛。牧區娛樂活動豐富多彩,說書、蒙古相聲、下蒙古棋,看電影、電視、聽廣播、錄音機等等。 “查干薩日”的祝福 錫林郭勒草原上的蒙古族很講究過春節,每到春節來臨時,牧民們都要隆重地慶祝一番。 蒙古族把正月稱為“查干薩日”(漢語意為“白月”);草原上的春節活動主要有祭火、祝壽、拜年等,并且從農歷臘月二十三開始,到正月(查于薩日)達到高潮。

            祭火: 蒙古族很早以來以祭火的習俗迎接春節,因為燃燒的火焰象征著一年里一切幸運吉祥。祭火在過去比較盛行,每家祭火的日期和方式也不同!肮粘簟保ㄘ殤簦┮话阍谂D月二十三日祭火,而“臺吉”(貴族)在臘月二十四日祭火,有的牧戶把系有五色彩綢的五小捆蘆葦插在門外樹上,將劈成細條的柞樹放在燃旺的火撐于上方的四條腿上,戶主穿好禮服跪在正門處的墊子上,把用油網包好的羊胸骨奉獻給圣火。婦女們則將美酒、黃油灑進圣火,并按順序站立,叩頭;富裕的牧戶則搞大型祭火,祭祀時用整羊,并將左鄰右舍請來喝茶吃酒。有的將圣火點燃后三天不熄,三天中不許遷場,不許在圣火上烤腳。目前,傳統的祭火活動在新一代牧民已很少舉行了,但是在草原旅游點和慶祝的喜慶日子,人們還是點一堆簧火助興。

            祝壽: 是春節期間牧民活動的主要內容之一。祝壽的對象為正當“本年”的長者。祝壽開始時,先為85、73高齡者祝壽,時間一般在臘月25或26日,臘月27到除夕的幾天里,則為61、49的本年者祝壽。給長者祝壽時,晚輩除要行禮祝賀外,還要贈送壽禮以示尊敬。祝壽禮的輕重多寡,一般視祝壽對象的年齡大小而定。

            除夕: 是草原上春節的高潮、附近的牧民們都要相互喝茶,然后人們扶老攜幼聚集在年長者的家里,進行除夕“乃日”(宴會)或家人聚集在一起看電視節目。接著牧人們要到邀請自己的每家去作客,有時因戶多,宴會往往通宵達旦。 除夕時,牧民家家都要擺放“花盤”即將點心、奶食、糖果等整齊地擺放在一個大盤子里,擺放的形式大部分呈圓柱體也有方形的,每層一種,很有規則。這一習俗,不僅在牧民家中一直保留,而且在城市的蒙古族家中,也沿襲著這傳統。

            拜年: 是草原上春節最隆重的活動,拜年在正月初一晨曦微露時候開始,牧民們先祭敖包,然后開始家庭內部拜年,先是晚輩向長者問安跪拜,然后由長者祝福晚輩幸福長壽。拜年時,晚輩要衣帽端正,手捧哈達進行。 家庭拜年后,是牧民之間互拜,形式基本同家庭拜年相似;グ輹r,先到年長者的家里,隨著互拜的進行,人們自動結伴而行。每到一家,要以同行者的年齡大小依次而入。拜年時,牧民們一般要獻上一兩首頌辭或頌歌。對出色的歇手,戶主會棒起放有哈達的奶食盤頌祝辭。草原上的春節富有濃郁的民族特色,是牧民們辛勤勞動一年后歡慶的時刻。

      出處:內蒙古資源

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